首先面粉，选成分简单的，我的面粉配料只有黑小麦🤎一包正好500g，按我的饭量可以蒸8-10个。
①先分出来一点面，放小碗里，揉馒头的时候用②将酵母粉、零卡白糖用温水化开，倒入并翻扮面粉③以少量多次的原则加入温水，不断翻拌面粉④揉好的面团蒙一层保鲜膜，放在温暖处醒发2~2.5h至初始面团的2倍大即发酵好了。
醒发好的面团揉3-5分钟排气，均分成8-10个剂子，揉成馒头状。
放至锅里 盖上锅盖，二次发酵20分钟。【可以起锅烧水至大约50度左右，微微有点热气熏蒸的状态，微热的环境有助于面团二次发酵⚠️切记水不可太热】
二次醒发好后，开始蒸馒头：①起锅烧水，水开后蒸20分钟关火。②关火后闷5分钟再开盖。【我用的电蒸锅，自带定时功能，蒸完自动断电，省得自己看表掐时间了🕰非常好用喔】
黑全麦馒头🤎🤎一股麦香味儿~太美味了😋😋看这气孔，这次发的不错，松软 好呲🤗🤗