先炸葱油～ 准备60克小葱，切碎。
热锅+猪油，加入葱花慢火炸香。 这里一定要用动物性油脂，味道比较香。 实在没有就用植物油，只是香味会差一点。
炸到有一半的葱焦香即可关火。 炸葱油的时候要不停地用锅勺翻动，防止糊底。
牛肉+1个鸡蛋，绞成肉泥，绞上劲。 倒入大盆里。
加入炸好的葱花。
锅里先留下葱油，用来煸炒酸菜。
买回来的新鲜酸菜清洗干净后，切碎粒。 放入葱油里煸炒。
加入白糖，生抽，蚝油，鱼露和料酒。 白糖不要放太少，捎带一点甜味，口感更好。 料酒要沿锅边淋入。 喜欢吃辣的小伙伴们可以加点小米辣椒和干辣椒一起煸炒。
炒好的酸菜放凉。
牛肉馅里加入五香粉，生抽，蚝油，老抽，盐，糖，姜葱水，搅拌均匀。
搅成这个状态即可。
加入炒好放凉的酸菜，继续搅拌均匀就可以包饺子了。
😍好吃！！！