这次选的原切澳洲板腱。先解冻,让肉自然解冻不泡水,最好至少提前两小时从冷冻柜拿出。解冻差不多后,流出的水用厨房纸巾尽量吸干,不留水分。接着正反面洒上黑胡椒盐腌制三到五分钟,大颗粒盐可撒成图片这样,细粒盐要更少。
不建议用黄油煎牛排,容易焦,腌牛肉时用黄油炒好口蘑,芦笋和大蒜,可放少许盐,盛出。这里也可以加点小番茄,颜色会更好看,我娃不爱我就没用。
煎牛排我用的普通花生油,大火烧开锅倒入,放入牛排正面煎30秒左右,翻面也30秒,接着关小火继续煎,每面控制在一分钟内,如果可以吃比较生,建议两面各30秒以内。看个人喜好。牛排盛出后将配菜倒入摆盘,乘着牛排余温,黄油和蒜香就都有了。
煎牛排用夹子或者筷子操作方便些哟~