选虾：青/白色为优，虾肉有弹性，虾皮硬而不溶，无异味。
烧水，水将要开时，放姜片 水开后，虾子滚水下锅 放适量料酒，一勺盐 中火煮6～8分钟 捞起来放凉
佐料：味极鲜一勺，藤椒油少量，糖少量，可加点葱末
美味就在此刻！