新鲜的鲈鱼一条洗净加姜丝料酒精盐腌制十分钟左右入味去腥。
豌豆剥粒，胡萝卜切丁，焯水备用。
鲈鱼用开水煮熟捞起。
豆丁加水煮开，加糖，盐，香醋，再加水淀粉勾薄芡，然后淋到鱼身上。
喜欢吃香葱的可以撒一点，大功告成！