1:羊肉洗净，一锅冷水+姜片+香叶2片+料酒半碗，煮开去血水，捞出羊肉 2:砂锅洗净，放入姜片.切好的半个大葱跟焯过的羊肉，倒入一小碗料酒+4勺左右生抽+1颗硬币大小冰糖+2颗干辣椒+水没过羊肉 3:大火烧开，小火炖煮
4:炖煮40分钟左右，筷子一插已软，加入鸡精跟盐，大火收汁，不要收的太干 5:撒入小葱或香菜，其实羊肉跟香菜更配 6:装盘开吃