首先，吧羊蹄放入冷水里，加入葱姜料酒！焯水后！捞出冲洗！控干水分！备用！我一次做了20只羊蹄！你们可以根据你的量适当的增加或者减少调料的用量！
把草果用刀拍开！和香叶，小茴香，桂皮，八角！放在一起备用！
花椒粒和干辣皮泡水后，控干水分备用！
锅里放入植物油，油温6成热后放入控干水分的花椒粒，辣皮子，葱段，姜片！煸炒一会！直至炒出香味儿！
放入两勺红油豆瓣酱，大约25克，两勺黄豆酱，约25克！还有草果，八角，小茴香，桂皮！煸炒一会！
放入炒好的糖色水！这个步骤没有拍照！不过也没有关系，不会炒糖色的朋友可以直接放入8粒冰糖！再加入30克生抽，30克老抽！放入适量的水，加入白胡椒粉！感觉汤色是浓浓的酱色就可以了！放入羊蹄！煮羊蹄的汤刚刚没过羊蹄就可以了！加入10克盐！因为豆瓣酱，黄豆酱，生抽老抽里面都有盐分，所以放盐的时候要注意！
高压锅上汽后算时间30分钟就可以，这时候放入鸡精，搅拌均匀，再浸泡2小时就可以了！软烂适中！超级好吃！