開水煮麵條3/4分鐘左右。我覺得時間久了會太軟。麵條好了以後撈出來最好能過一遍涼水。這樣辦出來的麵更勁道😋。 這時候用煮麵條的水燙一下切成塊的🐔大腿肉。目的是去除肉裡的血污。其實用涼水效果更好。但是為了簡便不浪費時間。咱們就用煮麵條剩下的水就好了。 🈶️生薑的就放2片。🈶️料酒就放一點。當然沒有也不會有太大的問題。因為兩種辣椒的味道基本已經足夠遮住肉腥味了。 這時候炒鍋放油。燒到6成熱。就是160度左右。👋放在鍋上能感受到明顯的熱氣流。這時候放些蔥薑蒜花椒炒出香味兒。再放入剛去過血水的🐔腿肉。 現在找一個🈳️碗。把老抽。生抽。耗油。糖糖。加上75毫升清水攪勻。把麵/小米🌶️/青線椒和調料一起放入鍋中。燒到水基本幹。注意。雙椒是這時候下鍋的。如果太早會影響美觀。 最後 放些靈魂調味品。花椒油。當然妳喜歡吃辣就放辣椒油。都沒放香油也🉑️。 裝盤開動吧。祝大家都能做出自己好吃的雙椒雞腿麵。🤣