很多人可能还不知道零卡糖，真的是零卡路里。准备用零卡糖来做一个芒果千层，给高血糖、肥胖者有吃蛋糕的机会
称取零卡糖与白沙糖各1克，加10克水溶解，尝一下二种糖的甜度差异，以便决定糖的用量。感觉二者甜度相差不大，白沙糖口味更鲜美一点
称取饼皮所需材料：低筋面粉110克、牛奶380克、玉米淀粉20克、零卡糖40克、椰子油20克，土鸡蛋150克左右（最好用蛋黄颜色深的土鸡蛋）
把饼皮材料分成二组搅拌！牛奶、低粉、淀粉一组
鸡蛋、零卡糖、椰子油一组
蛋中加入零卡糖
打到糖粉充分溶解为止
椰子油微波50秒可溶化（没有椰子油用其它油也可以，只是少了椰子的香味）
将椰子油分次加入蛋液中打匀，使蛋液与椰子油充分乳化
另起一容器，加入牛奶，筛入低粉与淀粉，依戚风蛋糕搅拌面糊的方式一字形搅拌面粉（千万不要打圆圈搅拌，不然易出现面粉团颗粒）
很容易搅拌均匀，用这种牛奶+面粉的方式混合面糊比面糊加入蛋黄糊中方便省力很多，看面糊中几乎见不到面粉颗粒 很多人都选用鸡蛋+糖+面粉的方式来搅拌，以至面粉很粘稠，很难搅拌均匀，不妨试试这样的方式
将蛋液与牛奶面粉液混合
搅拌均匀
看到面糊这样的搅拌方法真的不敢苟同
过滤，面糊中少见面粉颗粒，继续过滤一边，使面糊更细腻
过滤好面糊，准备烙饼皮
小火加热锅，取1勺面糊液倒入班戟锅，也可以用平底不粘锅，晃动锅，使面糊均匀平铺锅底。新手开始烙饼皮会厚一点，没关系，熟练了就能烙薄饼皮
也可以把面糊锅里过一边，再倒出，这种饼皮边缘不整齐，需要用刮刀刮去边角料
至出现大小不等鼓泡即可
可以用刮刀分离边缘
也可以用牙签挑起一边，好有弹性，出锅（可以用双手拿，也可以把锅倒扣出饼皮）
灶台上辅层保鲜膜，倒扣出饼皮，也可以放在油纸上冷却（保鲜膜更节省成本）
待饼皮冷却后可叠加在一起
看，饼皮薄如手套膜样的感觉
配方里共烙了8寸16张饼皮，有几张偏厚了一点，盖上保鲜膜防止水分蒸发变干
芒果选用了肉比较厚实的凯特芒果，芒果去皮切薄片，尽量切薄一点，这样造型才好看
奶油加零卡糖，打发奶油时，感觉奶油还是打得硬一点比较好，如果太软，切蛋糕时常常会不成形，奶油会被挤压出来
把最厚的那张饼皮垫底，留最漂亮的一张辅面上。一张饼皮一层奶油叠加，二张或三张饼皮后辅一层芒果片，一定要整个饼皮都辅满芒果片，这样蛋糕的切面才漂亮 很多人都将芒果切丁切块，凹凸不平之间势必会用大量奶油垫平，导致层次间分隔不均匀，影响美观
芒果上再抹一层薄薄的奶油
一层饼皮
一层奶油
二张或三张饼皮后辅一层满满的芒果
芒果上再抹一层薄薄的奶油
如此不断重复
边缘是毛边状的，完工
盖上保鲜膜冰箱冷藏定型
晚上做的蛋糕，冰箱冷藏过夜了，一大早见证昨晚的杰作
漂亮吧？
如果喜欢吃奶油可以把奶油层涂厚一点
切一块尝尝，浓浓的芒果味，淡淡的椰香味，香甜软糯丝滑
很好吃，再来一口，微甜不腻，超富有层次感
尽管吃吧，不用有罪恶感，因为我是零卡！
蛋糕高度不限，可自行控制，十几层足够，同时做几个班戟也不错，草莓、猕猴桃、香蕉、榴莲等各种水果随你选择。
1、这是一个低卡路里版的芒果千层蛋糕，步骤配方有别于其他千层蛋糕，饼皮浓浓的椰香味奶香味特明显。新手跟学，成功百分百。 2、奶油打发到出现硬的小尖状态，打发太软，切蛋糕时奶油会被挤压出来，甚至一塌糊涂。 3、做好的蛋糕请放冰箱冷藏，2-3天内吃完。