肉馅放入生抽老抽十三香搅拌，然后放入葱姜末，盐糖，开始用水打肉馅，基本要用肉馅的三分之一的水量，打肉馅很重要，然后把韭菜，炒好的鸡蛋，切碎的木耳，切碎的虾肉，香菇末放入搅拌，滴入香油，搅拌均匀。
饺子皮的面，我这次用了700g的面粉，水一般比一般面粉多一些，要不面太硬，之后醒面20分钟。之后开包饺子吧～