1. 分蛋白和蛋黄，容器不要有油或水，蛋白中不能有一丝蛋黄； 2. 蛋黄加细砂糖，手动打蛋器打至略膨大，分3-5次加入玉米油打匀，再分3-5次加入牛奶，打匀，筛入2/3低筋粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒的蛋黄糊，再筛入剩下的低筋粉，搅拌成无颗粒的浆状； 3. 蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打散，加入1/3细砂糖中速搅打，到蛋白膨大一倍，蛋白不滴落再加入1/3细砂糖，中速打至起纹路，加入剩下的1/3细砂糖，中速打发到硬性发泡，停机提起打蛋器，蛋白尖峰短而直； 4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用硅胶刮刀以切拌和翻拌的方法拌匀，再倒回2/3的蛋白霜中，同样方法翻拌均匀； 5. 这时烤箱预热145度5分钟； 6. 蛋糕面糊倒入铺好油纸的模具中，拿起模具距离桌面5公分左右轻摔数下，以振出气泡； 7. 上下火145度，烤箱下层烤25分钟，转上下火165度继续烤25分钟；
8. 烤好的蛋糕取出后马上轻摔几下，倒扣在烤网上，烤网底部需要有空隙，让水汽散发。
参考圆猪猪的方子 1
圆猪猪方子2
圆猪猪方子3