排骨清洗方法:冷水下锅(莫过排骨的水量)+两片姜煮至沸腾,小火煮多个2分钟。倒掉姜片和煮排骨的水,冷水洗至血沫干净。 ⚠️这样清洗过后的排骨不会有腥味
一杯洗净的珍珠米+排骨+一把干贝加大量的水一起煮,煮沸后(加入平时喝汤的普通勺子👉一汤勺猪油)小火煮20分钟。 可以加3片姜一起煮,老公不喜欢姜味所以我没加姜片。不加姜片煮出来的粥干贝的鲜甜味更明显,不喜欢腥味但是喜欢鲜甜口感的推荐下姜片。)
猪油大概这么多^_^
⌛️等待煮粥的片刻可以准备青菜,一定要把菜叶都掰开洗,避免有沙子恨影响口感。 清洗方法:先把菜都一片片剥开,清洗1-2遍遍,洗干净之后泡10-15分钟,泡好之后再过一次水,然后切段备用。 🥰这个是农家菜,不美,但是胜在新鲜,菜味足~
煮20分钟后可以看见粥的汤水乳白,飘着肉汤香味。这个时候把切好的菜放进来,继续小火煮多20分钟。
20分钟后,你就会看见粥在咕噜咕噜冒大泡泡,还有粥米跳起来,那就是够火候了。此时大米的黏稠已经和排骨汤还有蔬菜结合一起啦啦啦😄。 下盐还有鸡粉调味即可~
1⃣️记得砂锅沸腾前不要盖盖子,要开盖观察,即将沸腾马上关火,不然你会看见沸腾的瀑布😂。小火时盖子不要盖死,要留缝隙,不然会溢出来! 2⃣️下猪油和大米一起煮,煮出来的粥更加香。(原理类似日本拉面汤底,细火慢煮把油脂的香味和汤融合一起) 3⃣️ 千万记得全过程多搅拌!多搅拌!!多搅拌!!!砂锅煮粥很容易粘锅😭 4⃣️我感觉菜煮20分钟已经够软烂,要是喜欢更软烂的可以在粥煮10分钟后就开始下菜。 5⃣️ 潮汕的小伙伴也可以在出锅前加一勺蒜头油,那味道香到上头~