红烧茄子

茄子、番茄、青椒切块。茄子块裹淀粉面粉，打入鸡蛋拌匀，捞出油炸。

油炸后捞出，用底油爆香蒜瓣，放入青椒先炒熟再放入番茄炒，再放入炸好的茄子翻炒。

加入酱油，盐，蚝油翻炒，出锅。