准备好所需要的材料；
三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；
葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；
制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；
一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；
开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；
下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；
放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；
加入生抽酱油1大勺；
再加入老抽1大勺；
再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；
加入没过鸡块的开水；
大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；
30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；
出锅装盘，酱味十足，香到吮指；
看，多诱人；
半糖有话说～ 1、炒鸡酱里面最好用藤椒代替花椒，我没有买到，味道更正宗； 2、爱吃辣的小伙伴可以多放点干辣子，或者把不辣的杭椒换成螺丝椒； 3、焖制时间不能少于30分钟，否则鸡肉不脱骨，这个时间经过验证最为合适； 4、主图采用食物斜入构图，趋于水平的视线角度，乡村风格；