鸡胸肉、香菇、豆干切丁
鸡胸肉切丁加料酒生抽耗油白胡椒粉拌匀，加入一半水淀粉，用手抓匀，这样鸡肉更嫩
起锅热锅酱油下腌制好的鸡肉丁，凉油下锅肉不容易粘锅更容易滑散，炒制鸡肉变色，加入黄豆酱炒香。
下入葱花、蒜末，翻炒几下，下入香菇丁、豆干丁，翻炒均匀，加入一小碗开水，将近没过鸡肉就好，炖5分钟，下入小米辣，勾入水淀粉，翻炒均匀，齐活！