用炒锅，尽量不选平底锅。先将玉米油大火烧热，看到油开始冒小泡倒入玉米粒。
继续大火，玉米粒倒入锅里应该是刚好被玉米油浸泡到，边缘也是冒小泡。
当玉米粒开始爆出一两颗，加锅盖。
中途可以摇一下锅，使受热均匀，也可以不摇。听到玉米粒爆到只有一两颗声音马上关火。
立即倒出爆米花凉一下。
开始熬焦糖。倒入水和砂糖，中大火。水是为了降低熬焦糖失误率。
熬糖的过程中要不停的翻拌。
熬焦糖注意看颜色，喜欢焦就熬到深一点。
熬至自己喜欢的颜色，加入黄油。
关小火，倒入爆米花。
不停翻拌，让焦糖均匀包裹住爆米花。
倒出爆米花，趁热分离爆米花粒，一定要趁热否则会凝固在一起。带上手套操作，油和糖比较多。
开吃，很简单吧……
⚠️注意事项1.尽量不选平底锅，因为玉米要泡在玉米油中受热才均匀。2.爆玉米一定全程大火，听到没怎么爆出玉米立即关火倒出，否则很容易糊。3.熬焦糖加水是为了降低失误率。4.裹上焦糖的爆米花马上分离颗粒，否则会凝固成坨。5.带上手套分离爆米花，又是糖又是油。