蛋黄酥

把所有的油皮材料混合在一起，油酥材料混合在一起，分别和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发半小时。（油皮无需揉出膜）

生咸蛋黄，刷玉米油，喷高度白酒，放烤箱150度烤10分钟，烤至表面变色但无裂口即可。

油皮分18克剂子，油 酥13克剂子，分好务必盖保鲜膜防止风干。然后油皮擀开放油酥包起来。

第一次擀成长片状卷起

然后再次擀成长条状卷起

卷起后盖保鲜膜醒发15分钟。图片是没盖保鲜膜时拍的。

豆沙加蛋黄合计35克，用豆沙将蛋黄包起来，搓成圆球状。

将醒发好的外皮两头对折，按扁后擀成圆片状，然后放入包好的豆沙球包起来。收口处一定捏紧，以防烤制时底部出油。

将蛋黄酥移至烤盘，刷好蛋液，然后撒上芝麻。

烤箱170度烤40分钟，20分钟时加盖锡纸。烤箱不同温度时间酌情对待。