热锅薄油，5成油温，打鸡蛋进去，为了两面更均匀，淋点油，底下成型后再翻面，煎6个。 冷锅放调料：2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺蒜末➕1碗水 大火烧开后下荷包蛋，然后改中小火入味，直到汤汁浓稠，撒一把葱和小米辣出锅