沸水倒入全麦粉，迅速拌匀，将全麦烫种贴面密封冷藏过夜。
高粉+奶粉+冰水+蜂蜜+糖，低速混合，中速搅拌至起筋，加入撕成小块的全麦烫种（约340克）。
低速混合均匀，中速搅拌至拉出较厚膜，加入鲜酵母，盐和软化黄油。低速混合，中速搅拌至拉出薄膜。
面温控制在24到26度。
面团略收圆，26度发酵。
发酵1小时。
翻面。
26度继续发酵30分钟。
均匀分割成4份，每份约250克。略收圆，室温松弛20分钟。一次擀卷，入盒。
35度发酵约1小时，至九分满，送入预热好的EAT风炉。
EAT风炉，180度30分钟。
Day1207练习，做的还行。
外观和切面都进步很多😊