角瓜切细丝用盐把水分杀出来 起锅烧油炒鸡蛋（油比平时稍多一点），鸡蛋七八分熟就可以，关火，倒入耗油，生抽老抽，豆瓣酱，十三香，炒匀，同时把鸡蛋搅拌成小碎块。
热水烫面，和面，醒面。
和馅。 把角瓜水分挤出去，倒入凉透的鸡蛋，搅拌均匀，就可以包蒸饺了。