菠菜皮小馄饨（专制不爱吃菜的宝宝🤪）

这个是打好菠菜汁，我用完了，还剩这些，就是这个稀稠度就可以和面。 制作过程：三颗菠菜（不用纠结到底是多少，一小把），拿小锅装水，煮沸，把洗好的菠菜放进焯两分钟，拿出来，冲一下冷水，放入破壁机（料理棒也行），加50g克凉水，打成图上的菜泥，取130克，和面。 ps：根据面粉吸水量不同，请先预留20克菜泥，根据实际情况，再做添加。

200克面粉+130克菠菜菜泥，和面，揉几下成团，就盖上盖子放一边，和完馅儿，再揉，马上就光滑了。

不放白菜，先把肉馅和好，调料表里的除了白菜和一小部分盐，其他的全部放在肉馅里，拌均，放一边，让肉馅充分与调料结合。 不喜欢颜色这么深的，可以老抽少放或者不放。

然后就剁白菜呗！

剁好的白菜放1克的盐，用手使劲抓，大把抓，把白菜的水分捏出来，抓一分钟，用纱布或者直接上手，把白菜的水分挤掉，放入肉馅中。