羊肠衣清洗干净，泡两小时备用，葱姜用开水泡上，放冷备用。
猪肉肥瘦分开，肥肉用绞肉器打细，瘦肉70%打的不太细，30%切成玉米粒大小。
肥肉泥，瘦肉沫，瘦肉丁，加入除葱姜水水外所有材料，哈哈，珍藏20年的五粮液出马。
放入厨师机，葱姜水分次加入，用搅拌棒低速挡搅至粘稠。（选放玉米粒，搅拌）
用灌肠器把肉馅灌入肠衣，
分段绑好，晾12个小时左右。（夏天不用这么久，风扇吹一个小时就行）
每段肠上用牙签扎五六个孔。锅里放多一些冷水，放入肠，料酒，花椒粒，橘子皮，生姜片。中火煮至将冒小泡泡，开小火。
保持这种状态（93到95℃左右）20分钟左右，飘起来就好了。
捞出晾干，可煎可烤，剩余冷冻保存。