备好所需材料（香菜忘了拍）
香菇提前泡发好切半，冬瓜洗净去皮切块，蒜瓣拍下去皮，生姜洗净去皮切丝，香菜洗净切段
大米淘洗备用
剁鸭肉（平时市场超市买，让帮忙处理好就行。我这个是找农家买的，不帮处理，只能自己动手啦）
中火，下食用油，下蒜瓣和香菇爆香
加入姜丝一起爆香
加入剁好的鸭肉和鸭杂，转大火爆炒
爆炒的差不多，下适量食盐
炒鸭肉的时候，高压锅下适量水先煮开，然后把爆炒好的鸭肉倒入高压锅中，加入冬菜和冬瓜，盖上盖子中火煮开转小火，焖煮15分钟左右。时间充裕的话，也可以用砂锅煮更潮汕风味
最后加入香菜段，试下味道（一般不用再加盐，因为爆炒鸭肉加了食盐，冬菜也咸的）
加点胡椒粉，开吃，yeah