刚杀的草鱼一条，背上的粘液和膛内的黑色粘膜要处理干净，这是去腥的关键。
准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
热锅凉油把鱼煎一下，也可以省略
把配料爆香
加入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以加入辣椒酱，不要过多，炒出酱香味
加水或啤酒不用没过鱼，加老抽盐调味，炖二十分钟。
出锅撒点香菜或香葱，您看这颜色能不香嘛
1、水要加够不要中途加水 2、炖的过程中拿勺子往鱼上浇汁，可以更好的入味