洋葱、芹菜、蘑菇和火腿（或午餐肉）都切成小丁，当然你也可以用自己喜欢的配菜，但是我觉得洋葱最好不换掉
两个鸡蛋加适量的盐和黑胡椒末，打成蛋液，要打得均匀一点，多打一下，我是用蛋抽打的
不粘锅中放植物油，先下洋葱芹菜炒香
然后放蘑菇，最后放火腿/午餐肉，略拌一下，大概八成熟左右，放一点点盐调味，然后盛出来
锅中再放入黄油融化，中火
待黄油全部融化后，倒入蛋液，中小火，一定要用勺或者筷子轻轻地这样拨动蛋液，使蛋液均匀受热凝固，避免底上都糊了，表面还是生的
待蛋饼下层基本凝固，表面还有一些蛋液的时候改小火，放入刚才炒过的洋葱碎等，放在蛋饼的一侧，这样比较容易把另外一半翻上来
撒上奶酪碎
把没有蔬菜的一半翻上来盖住，轻轻压一压上面，略等10-15秒，这样cheese会融化
起锅，喜欢配番茄酱什么的也可以，我家一般就什么也不配直接吃了，因为本身蛋饼有盐、黑胡椒了，还有cheese，已经足够有风味。
煎蛋饼的时候，一定要拿筷子或勺之类的轻轻扒拉一下蛋液