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古早味红豆包
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作者:
-lala1025_
自用记录添加中种和全麦粉的红豆包,绵软香甜又有些韧劲,红豆沙与红豆粒融合在一起的馅儿,真的非常好吃😋
用料
中种面团:
王后日式吐司粉
560克
蜂蜜
8克
耐高糖干酵母
8克
水
330克
主面团:
高筋面粉
50克
全麦粉
100克
低筋面粉
90克
奶粉
36克
细砂糖
120克
盐
8克
水
48克
蛋黄
4个
全蛋液
96克
无盐黄油
84克
红豆馅儿:
稍微碾碎的蜜红豆300克加红豆沙500克搅拌均匀
芝麻核桃花生馅儿:
黄油软化如膏状后加砂糖搅拌均匀,再加入熟黑芝麻粉,熟核桃碎和熟花生碎拌均
表面装饰:
全蛋液
黑芝麻
古早味红豆包的做法步骤
步骤 1
成熟的的中种形态
步骤 2
面筋
步骤 3
红豆包不就是吃红豆嘛!
步骤 4
三明治机压一压,变身红豆饼,外脆里嫩
古早味红豆包的小贴士
面团分割50克一个,红豆馅儿50克每个,芝麻馅儿35克每个
菜谱创建时间:2020-12-06 07:36:54
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