茄子削皮
切成斜刀，中间不要切断。
芋头削皮切片隔水蒸熟
放小小花生油搅拌成泥状
芋头釀入茄子，我这样子切不好釀，最好就是斜刀切，比较好釀。
釀好的茄子，有一些我釀了肉馅
在商场买的炸粉，大概用半盒加水兑成糊，没有的可以用面粉，茄子裹上面糊放入热油中炸至金黄。
这是炸了半熟的，捞起大概半分钟，再重复炸一次
复炸
炸好的效果
兑个芡汁：蚝油，糖，酱油，水淀粉，蒜蓉加水，炒个芡汁。
淋上炸好的茄子上就可以了。