准备全部食材。 ~嗜辣的朋友还可以准备干辣椒和花椒。
鸭胗花刀切片；鸭心对半切开洗净残血；鸭食管切成约10cm长；鸭肠切成约15cm长。
全部放一起，用盐+料酒+淀粉，用手抓洗鸭杂。
红辣椒洗净切丝，蒜苗洗净切段，切好姜丝，蒜瓣以及野山椒。
我们提前准备好调味料：李锦记旧庄蚝油+料酒+白胡椒粉+老抽混合均匀备用。
小仙女们如果觉得瓶装不方便，还可以用挤挤瓶装蚝油，想用多少就挤多少。
锅中水烧开加料酒倒入鸭杂飞水捞出沥干，起油锅，放姜片蒜瓣爆香，倒入鸭杂。
放入野山椒，淋入步骤5准备好的调味
倒入红辣椒丝，倒入蒜苗翻炒均匀，沿锅边淋入水淀粉。
翻炒均匀，盛盘，美味家常。
我们开吃吧。
旧庄蚝油不添加防腐剂，开盖后记得要放入冰箱冷藏保存哦。
教大家一个生活小妙招，买蚝油一定要先看一下配料表，高品质的蚝油，蚝汁一定是在第一位。 我家现在用李锦记旧庄蚝油，用着特别放心，鲜蚝鲜煮，相对于普通的蚝油，蚝汁含量更丰富。平时做菜加了旧庄蚝油就不用额外加盐加糖，非常适合烹饪肉类，因为它咸度刚刚好，而且还有微微甘甜的味道。