甜面团： 将面粉，黄油，糖粉和磨碎的杏仁在一个碗里混合搅拌。用你的双手摩擦原料，用指尖混合它们，直到混合物呈现面包屑一样的状态。加入鸡蛋拌匀。将混合物倒在工作台面上，用手将面团摊开，将它们涂抹在工作台表面上，形成均匀的质地。制作成球状，稍微变平后用塑料薄膜包裹。冷藏30分钟。
将烤箱预热至170°C（325°F）。准备奶油挞环。
在工作台表面撒上面粉。将面团擀成3毫米的厚度，制成直径约27厘米的圆（比模具大5厘米）。轻轻地用擀面杖擀制面团，将其放在挞环上并松散展开，让多余的部分悬挂在边缘上。将面团轻轻压入环中，以覆盖底部，内部接缝和侧面。将面团推向中心以形成边缘。将擀面杖翻过挞环的边缘，用手紧紧地按下以去除多余的面团。抬起折叠的边缘。放在羊皮纸衬里的烤盘上。冷藏10分钟，烤20分钟。将烤箱温度保持在170°C。
葡萄柚馅： 在碗里，用糖搅拌鸡蛋。加入杏仁和马铃薯淀粉; 搅拌均匀。加入葡萄柚汁和融化的黄油，倒入烤好的挞皮，然后放回烤箱40分钟。取出后冷却至室温。
蜜饯葡萄柚皮： 取葡萄柚果皮，切成丝。在沸水中焯一下，重复一遍。将煮沸的水和糖加入糖浆中，加入石榴糖浆。加入煮熟的葡萄柚丝，用小火煮约15分钟。用吸水纸巾沥干切丝。
葡萄柚瓣： 从葡萄柚的顶部和底部切下一小片。将水果直立放在工作台面上，按照水果的轮廓，用一把小削皮刀切去果皮和所有苦白色的髓，露出肉。去除膜以及节段。
意式蛋白霜： 将水和糖放入平底锅中加热糖浆，直到温度达到119°C。当糖浆加热时，将蛋清放入金属碗中，用电动搅拌器搅打至泡沫状。连续打浆，逐渐将煮沸的糖浆倒入蛋清中。继续搅打，直到意式蛋白霜变冷，并在形成坚固的尖峰状。
装配和装饰： 将意式蛋白霜放在葡萄柚果酱顶部的馅饼中心，注意在葡萄柚的边缘留出2厘米的空间。用刮刀轻轻敲打形成山峰状。快速将蛋白霜烤成棕色。将葡萄柚瓣放在周围。用蜜饯葡萄柚切丝装饰。