‼️全网都在做🔥德式布丁塔(北鼎烤箱食谱)

9.3万人浏览 1.1万人收藏 107人做过
作者: 黄莺Bird-Xu
红遍全网的【德式布丁塔】到底好不好吃呢! 这么多人都在做那肯定是好吃的啦嘿嘿嘿~~~ 像曲奇饼干一样的塔壳,包裹着布丁般的内陷,这个组合,原味就很好吃了! 如果再延伸出各种味道,以及加上其他食材丰富口味层次,那简直炒鸡nice!

用料

‼️全网都在做🔥德式布丁塔(北鼎烤箱食谱)的做法步骤

步骤 1

材料预备好。 这次布丁蛋液里用到的淡奶油——肯迪雅,它的配料表好干净~只有两项,没有其他添加剂,很天然安全让人放心~

步骤 2

黄油软化至室温(22度左右,即用手按压黄油会很软,而不是融化的状态) 打发黄油,筛入糖粉。(糖粉有颗粒建议必须过筛)

步骤 3

低速打发黄油和糖粉,避免糖粉飞起,两者融合了,加入鸡蛋(如果是翻倍做的,鸡蛋不要全部加入,一次一个打发融合再加下一个鸡蛋)

步骤 4

温度比较低时候,黄油和鸡蛋是比较难融合的,会出现水油分离的状态,别气馁!继续打!可以坐一下温热水提升温度,也可以微波炉里加热5-10秒,注意不要加热太过导致融化!

步骤 5

筛入低筋面粉,用刮刀以切拌的方式将面粉融入,不要按压,不然打发黄油就没意义了,按压的手法会影响成品蓬松的口感。

展开全部
步骤 6
步骤 6

慢慢切拌至没有干粉,成团即可。

步骤 7

按照自己的模具大小将面团等分。我这个模具我只能分成5份,每个面团约60g。借助各种工具将面团和模具完美贴合在一起哈哈~

步骤 8

制作蛋液:淡奶油、鸡蛋、糖/炼乳,混合一起搅拌均匀,过筛一次布丁也更嫩滑!倒入模具9分满~(其实十分满也没啥问题哈哈)

步骤 9

烤箱中层,170度,25分钟左右,后面注意观察上色情况哦!

步骤 10

出炉立即脱模散热。 多出了一个小矮子哈~

步骤 11

搞定~拍个美美哒定妆照!塔皮酥酥的,布丁嫩嫩的~及时吃哈~放久冷了软了就不好吃咯!

步骤 12

加点棉花糖和巧克力酱,又增添了更多美妙的滋味!

‼️全网都在做🔥德式布丁塔(北鼎烤箱食谱)的小贴士

1、塔皮厚薄自行决定哦~一般还是推荐薄一点啦~酥脆口感更好,也更利于缩短烘烤时间,避免蛋液烘烤时间太长而老化。 2、蛋液部分呢,鸡蛋可选择全蛋也可以只用蛋黄。蛋黄会让成品布丁颜色更黄更好看~

菜谱创建时间:2020-12-07 09:45:29
打开App收藏