材料预备好。 这次布丁蛋液里用到的淡奶油——肯迪雅,它的配料表好干净~只有两项,没有其他添加剂,很天然安全让人放心~
黄油软化至室温(22度左右,即用手按压黄油会很软,而不是融化的状态) 打发黄油,筛入糖粉。(糖粉有颗粒建议必须过筛)
低速打发黄油和糖粉,避免糖粉飞起,两者融合了,加入鸡蛋(如果是翻倍做的,鸡蛋不要全部加入,一次一个打发融合再加下一个鸡蛋)
温度比较低时候,黄油和鸡蛋是比较难融合的,会出现水油分离的状态,别气馁!继续打!可以坐一下温热水提升温度,也可以微波炉里加热5-10秒,注意不要加热太过导致融化!
筛入低筋面粉,用刮刀以切拌的方式将面粉融入,不要按压,不然打发黄油就没意义了,按压的手法会影响成品蓬松的口感。
慢慢切拌至没有干粉,成团即可。
按照自己的模具大小将面团等分。我这个模具我只能分成5份,每个面团约60g。借助各种工具将面团和模具完美贴合在一起哈哈~
制作蛋液:淡奶油、鸡蛋、糖/炼乳,混合一起搅拌均匀,过筛一次布丁也更嫩滑!倒入模具9分满~(其实十分满也没啥问题哈哈)
烤箱中层,170度,25分钟左右,后面注意观察上色情况哦!
出炉立即脱模散热。 多出了一个小矮子哈~
搞定~拍个美美哒定妆照!塔皮酥酥的,布丁嫩嫩的~及时吃哈~放久冷了软了就不好吃咯!
加点棉花糖和巧克力酱,又增添了更多美妙的滋味!
1、塔皮厚薄自行决定哦~一般还是推荐薄一点啦~酥脆口感更好,也更利于缩短烘烤时间,避免蛋液烘烤时间太长而老化。 2、蛋液部分呢,鸡蛋可选择全蛋也可以只用蛋黄。蛋黄会让成品布丁颜色更黄更好看~