西葫芦擦细丝，鸡蛋炒熟剁碎，虾仁剁碎，不要太小碎，要不然吃不到虾仁了。西葫芦用盐沙一下水份，放至至少10分钟，我放了30分钟。
200克面粉加入130克清水和面，刚开始面团有些硬，放至15分钟再揉一次就光滑了，然后醒1小时。
西葫芦攥水，放入鸡蛋碎，虾仁碎，加入蚝油、十三香和香油搅匀，尝一下味道，如果不够咸可以再加一点盐，素馅儿的饺子太淡了不好吃。
擀面，擀饺子皮，由于西葫芦容易出水，所以我做的锅贴两边封口了，直接放入锅里中火煎，加入一些色拉油，煎到底部微黄就顺锅边倒入少量清水盖盖，直到水没有了开盖，到底部金黄就可以了。
这是出锅以后，因为本来没有想到要写菜谱就没有拍照在锅里的照片，没有想到这么好吃，我和老公都赞不绝口，才决定留菜谱做为家庭必备菜。