挑选比较饱满、个头稍大、颜色正常白的金针菇，洗净去掉根部，撕成小朵。
面粉、淀粉、鸡蛋、盐放入碗中，加适量水调成糊，建议筷子蘸一点糊微微挂住的浓稠度就好。
撕成小朵的金针菇放入面糊挂好，锅内倒油到七成熟微微冒烟转小火，放入金针菇炸。
两面炸至金黄即可捞出，均匀撒上黑胡椒、椒盐和白糖，等稍凉一下就可以吃了~