五花肉洗净，开水焯一下，再洗一遍。然后炒糖色（白糖冰糖都可以），加生抽，老抽几滴，料酒，白醋，姜片。（八角，桂皮，香叶，有时加，有时不加）
红烧肉在炒锅里炖一会儿，放入高压锅（经常用高压锅炖，省时省事软烂。其实小火炖出来的更香）。肉肉出锅，软糯，入口即化。
出锅（少吃肉肉，少吃肥肉）