菠菜焯熟，切段备用。蒜切末备用。粉丝提前拿水泡软。
锅中加油，打入鸡蛋中高火炒熟，加入蒜末后关火
等温度降低一些之后加入菠菜和粉丝。加入一小勺盐，半小勺鸡粉，半小勺糖，半勺醋，一勺生抽，一点辣椒油，一小勺香油，拌匀出锅。