葱白切小段，葱叶切少量葱花，姜一半切丝、一半切片，大蒜切片。
青蒜切小段，香菇切片。
萝卜去皮，切丝。
豆腐切块，开水锅里加入适量盐，下豆腐煮2分钟捞出备用。
虾干清洗干净，用冷水浸泡1小时，加入姜片、15克黄酒放蒸锅蒸10分钟，把水滗出备用。
坐炒锅烧热，下适量大油、下青蒜煸炒出香味出锅备用；再下大油、萝卜丝旺火煸炒至软塌出锅备用；再下适量大油，下葱姜蒜爆香，下蚵干煸炒片刻，下蚝油、烹入黄酒，下萝卜丝、豆腐、浸泡蚵干的水、白糖、再补充少量开水，煮开3分钟，再倒入烧热的砂锅小火煲2分钟即成，下青蒜、撒入麻油、胡椒粉、葱花。
用大油（猪油）不但能提香增鲜，而且能压住蚵干的腥味。