【焯水】五花肉，冷水下锅焯水，放入葱姜料酒，煮至半熟即可。
【准备】香芋去皮切片，厚度1.5cm左右，将半熟的五花肉切片，砂锅底部摆放姜片，再把香芋和五花肉相隔摆放进去。
【调制汤汁】：锅内加入清水、蚝油、老抽、生抽、料酒、冰糖，煮开。
【开烧】将煮开的汤汁倒入砂锅内，大火烧开，再小火炖15分钟左右(根据芋头熟度决定，可以用筷子戳下看看)，过程中把汤汁不断重复浇到芋头上入味。
【出锅】最后撒上葱花出锅。