中种所有材料混合，低速搅拌到无干粉状态。室温10度，晚上室温更低。发酵一夜
面团扒开有蜂窝装拉丝，说明成功了。
加入除了黄油外所有主面团材料。先低速搅拌至无干粉。再高速搅打只粗膜。
粗膜后加入软化后的黄油，打到出手套膜。加了黑糖，面团是棕色的。这个面团油少，略微黏手。可以放到温暖湿润的环境一发。
手粘面粉戳洞不回缩，面团发酵完成。面团平均分割成3份，揉圆，擀卷两次。
面团放入吐司模具进行二发，发到距离顶部2里面左右，拿出来盖盖。准备烘烤。
这个吐司用的是黑糖，黑糖的甜度比白糖低。适当延长烘烤时间，上下火180度35-40分钟。
特别软，软到不好切。
出这个配方的时候，室温约10度。如果夏天做或者暖气房做要注意控制面温。70%中种，打面会比直接法快，毕竟水合了一晚上了。黄油随意，用有盐黄油也可以，影响不大。 这个吐司油的含量低，有点黏手，操作的时候，要撒粉。