木耳20小朵泡发1-2小时，冷水泡发
马蹄去皮后剁碎备用，不要剁太碎了，否则吃起来没有马蹄的脆爽。
生姜片切丝剁碎 小葱切成葱花 胡萝卜切丁 木耳切丝剁碎
梅花肉剁碎，喜欢吃全瘦的可以挑选整块瘦肉。 猪肉剁碎的时候可以撒一些盐，为了让猪肉更入味，差不多快剁好的时候可以加一些玉米淀粉。这样猪肉口感吃起来会更嫩一些！
猪肉剁好以后，敲入一个鸡蛋，再加适量食用油。〔因为猪肉加了玉米淀粉以后会比较稠，加食用油是为了起到润滑作用〕 接着把各类配菜均匀搅拌混合，加入适量食盐，一片生抽，一勺蚝油，继续搅拌均匀。 不用额外添加味精或者鸡精，因为生抽已经起到提鲜作用。
饺子馅料拌好以后，就可以开包啦。 我是南方人，不太会擀饺子皮，所以去超市买的饺子皮。 饺子包好以后，包上保鲜膜直接放入冷冻冰箱 ，20分钟以后，取出来，这会的饺子冷冻刚好，不会黏在一起，再重新用食品保鲜袋装好。再放入冰箱冷藏，这样一方面节省装饺子的盘子，也不占冰箱的地方，同时想吃多少拿多少！ 煎，蒸，汤煮都可以😄