热锅下底油·爆香所有香料 .
入洗净铺开的鹌鹑· 两面煎制微黄 .
入老抽+冰糖+啤酒（如果啤酒浓度较大可以添加半杯水稀释阻挡苦味）.
中火烹饪· 期间用勺不断淋浇酱汁于鹌鹑表面· 中途鹌鹑两面翻身几次让酱汁色吸收一下 .
出锅前大火收汁（紧盯汤汁的余量· 留有底汁蘸料即可关火出锅）· 冷却后切块·摆盘前让每块鹌鹑都在预留的底汁内滚一圈再装盘· 口感和美感瞬间提升🤗