半只鸭子剁小块。
切几片姜。（不用去皮）
热锅冷油放入姜片爆香，再加入鸭块爆炒。
炒至鸭肉完全变色。
沿锅边倒入啤酒。
我这里用了一整瓶啤酒，刚好。
大火烧开，用锅铲或勺子把浮沫撇掉。
转小火盖锅盖焖10至15分钟左右。（视鸭子的老嫩程度来定）
时间到，开锅盖把用勺子把上面的油撇出来。（不介意的亲也可以不打，我今天这鸭子太肥美了，我还要用烧出来的汁浇饭吃，怕长膘所以必须打😄）
撇完油之后是这样的。
撇出了整整一碗油，可以留着烫青菜吃。
转大火，加入适量盐，收汁。（我今天这半只鸭子大概两斤，加了3克盐，觉得刚刚好。可以根据自己的口味先少放点，边尝边加直到合适为止。）
收到还剩这么多汁的时候关火。
装盘，开吃。
啤酒我用的这个，觉得味道不错，而且瓶盖带易拉环的，用起来也方便。
鸭子最好选择新鲜的，稍微老一点点的，烧出来会更好吃。