除黄油外,将面团的材料依次放入面盆搅拌,把面团捏光滑了再加入融化了的黄油(如果是冬天的话,把黄油放一个小碗里在微波炉加热30秒再加入面团中继续揉直至光滑),不用揉出膜来的。
面团放入事先用热水烫过的碗,盖上保鲜膜冬天再盖上一层布发酵1小时。然后开始制作椰蓉馅料,黄油同样在微波炉加热30秒,放入白糖搅拌成细腻糊状,分两次加入蛋液,拌匀后加入椰蓉放一边待用。
1小时后,把刚才发酵后的面团,用拳头轻轻按扁排气后分成6等分,滚圆松弛10分钟。
10分钟后,把小面团擀成圆形,包上椰蓉馅料捏紧再擀成椭圆形,短的一边对折,再长的一边对折后两头捏紧,用刀在当中切一下,不要切到底,最后翻开就是心形了,不明白的可以翻看其他人的视频。或者觉得麻烦的,你也可以上面划几刀,或者整成你喜欢的样子都可以。
二次发酵1小时,放入烤箱,旁边放一杯开水。
烤箱先175度预热,二发后表面刷上蛋液,放入烤箱烤制15-18分钟。如果看到表面有点焦了就盖上一层锡纸。
刚出炉的椰子面包香喷喷。