水油皮：低筋粉70克，猪油或者羊油30克，细砂糖5克（怕甜可不放，豆沙里有糖）水25克。揉成光滑有弹性的面团。
分成六份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
油酥：低筋粉60克，猪油或羊油30克，揉至光滑细腻，分成六份，揉圆。
用松弛好的油皮包好油酥，捏紧，口朝下。
压扁，用手慢慢压成薄饼，再卷起来。
依次操作。
再把卷成条的面团压成长方形，再次卷起来。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
馅料：把豆沙分成六份，每份25克，揉圆。
把豆沙压扁压圆包入鸭蛋黄。（蛋黄不必提前烤熟）
面团立起来，压扁。
压圆。
包入包了蛋黄的豆沙。
烤箱预热180度5-10分钟。同时轻推面皮包裹住包有蛋黄的豆沙，捏紧，收口向下，表面刷一层蛋黄液，顶部沾点白芝麻做装饰。 放在烤箱倒数第二层，180度，35分钟。
惊艳出炉。
层次丰富，口感非常，颜值爆棚。
自己给自己打个满分💯
必须放倒数第二层，35分钟，才能保证蛋黄烤熟，酥皮层次展开。最近调整蛋黄方子，用蛋黄蓉代替蛋黄，口感更好，封面图片调换个蛋黄蓉芯的。