八成油温，下姜蒜末爆香，下豆瓣酱，海椒面，炒出香味后加入三碗清水（吃饭的碗），放入白糖，我做菜都没有称过重量，根据个人口味吧，这里的白糖多一点。水开后加入鸡精，少许盐，放配菜，平时的配菜可以是豆芽，芹菜之类的，今天是变废为宝用的家里的花菜，没想到比豆芽都更好吃。
配菜烫熟捞出装盘垫底。锅里留汤水下酥肉，煮3分钟左右入味就可以了，起锅，加入原汤。
撒上蒜末，干辣椒，花椒，香葱，芝麻。
九成油温浇油。
大功告成啦！