金桔用盐反复搓洗几遍，冲洗干净；
横向切成两半，剔除里面的籽；
柠檬取汁；
去籽的金桔倒入料理机，搅打成泥；
倒入厚底的不锈钢锅中，加入冰糖，中小火慢慢熬煮，期间要适当搅拌，以免糊底；
熬煮至黏稠状，提起刮刀，果酱缓慢滴落，加入柠檬汁；
柠檬汁加入后，果酱会被稀释；
继续用中小火慢慢熬煮，同时要不断搅拌，颜色会越来越深，果酱也会变得愈发浓稠；
直至提起刮刀，果酱粘在上面即可；
装入容器，密封保存。