准备好食材,我用的是无蔗糖的豆浆粉
除黄油外其他食材倒入厨师机,盐和酵母不要直接接触,会影响面团醒发。
低速搅打成团没有干粉,再中高速打至光滑面团。
加入黄油,低速搅搅打至黄油完全被吸收,然后再中高速搅打。
可以拉出手套膜的状态就可以了,然后低速搅打一分钟,给面团松下筋。
取出面团,放入碗中盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。
面团冷藏期间,制作黑芝麻酱,除黄油外,其他食材倒入料理机中打成粉。
最后加入黄油,搅打成团就可以了,看起有点偏干有裂纹,其实用手摸还好,不会觉得太干。
面团擀成长方形,大概32*20,取一半芝麻馅均匀的涂在面团上。
从上至下卷起
接口收紧
接口朝下,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。
擀成长条形,大概48*18,均匀的涂上芝麻馅
卷到一半的长度,用刮刀把剩余的一半切成6条
继续卷起,接口朝下。
放入模具,开始一发,温度29湿度75,醒发一小时左右
发至9分满,放入预热好的烤箱,190度下层40分钟
后期记得经常看烤箱,如果上色太深记得加盖锡纸
烤好后,大力震几下模具,趁热脱模,放在晾网上晾凉后食用。