茄子去皮切块，裹上一层薄薄的干淀粉备用！
西红柿，青椒切块备用，青椒尽量选薄皮青椒！
起锅烧油，先炸茄子！
茄子炸至表面微黄，微焦即可！
葱姜蒜炝锅下入西红柿，青椒翻炒
倒入茄子，加生抽，蚝油，番茄酱，盐，糖翻炒均匀！
最后撒上香菜末，蒜末翻炒出锅！
这个菜能多吃一碗米饭！
炸茄子的时候火不要太大，中火就可以，要保证茄子能炸熟！