山药蒸熟打成泥
鸡胸肉（提前用5%的浓盐水腌一晚，可使鸡胸肉更嫩，且为鸡肉增添一点底味，这步可以省略）剔除筋膜，切块，加少量姜蒜打成泥
加鸡蛋、玉米粒、其他调料顺时针搅拌均匀至有一定的粘稠性，如果太稀可以酌情加玉米淀粉
开水下丸子，因为是自己吃不太讲究，就直接拿勺子擓一坨放锅里至定型，因为淀粉加的少，煮出来的是比较散的丸子，但味道没问题
煮熟后进冷水泡一会儿让丸子稍微紧致一些
蘸料直接吃，煮汤均可，吃不完的可以冷冻起来
因为丸子比较散，所以汆丸子的汤里有蛮多肉渣，可单独再煮一会儿，稍收浓一些留下当高汤用，很鲜