先把猪里脊浸泡在水里面去除血水，然后清洗干净之后切成薄片。加一勺生抽酱油，一勺料酒，适量淀粉，少量盐腌制半小时左右备用。
准备一些自己喜欢的青菜，洗净改刀切成小块留作备用。葱姜蒜也同样改刀切碎。
锅中加入适量的油，大豆油开始冒烟加入葱姜蒜，干辣椒下锅翻炒，炒出香味。
锅中加入一勺郫县豆瓣酱，不断搅拌翻炒，炒出红油和酱香味。
然后在锅中加入适量的清水。
先加入自己喜欢的青菜下锅焯水入味。
等蔬菜断生之后捞出控水备用。
然后加入腌制好的肉片下锅。用筷子轻轻划散，大约两分钟左右就可以捞出备用了。
然后同样捞出备用。
锅中汤汁大火收浓，收浓之后倒在碗里面。
碗上面铺上一层芝麻，勺辣椒。
锅中加入适量的油，然后加入适量花椒峡谷炸出香味。等花椒香味散发出来的时候就要捞出花椒，不要炸糊。一直加热到锅里面的油剧烈冒烟。
然后把热油分次倒在芝麻辣椒上，激发出芝麻辣椒的香气。
最后这一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。肉片滑嫩入味，蔬菜脆爽可口，汤汁麻辣下饭。吃完之后浑身暖洋洋的，驱散一整天的寒气。
1.肉片切的要薄一点，这样口感才好不会发柴。 2、锅中加入水的量要能没过你的所有食材，或者是稍微少一点也可以。 3、肉片再下锅的时候水是要开的，一片一片下锅，下锅之后迅速搅散。 4、水煮肉片的灵魂小编觉得就是最后一次浇油，如果不能吃辣就少放一点辣椒，最后不要省略浇油这一步。