肉馅中加入酱油、蚝油、盐，十三香
搅拌均匀
加入少量切碎的韭菜
茄子切成小片，两个片之间不要切断
把肉馅夹在茄子片中间，塞严实一点
面粉加水搅拌成糊糊状
加入鸡蛋液
茄子裹上面糊后放油锅里炸
炸两面之后基本成型
因为加入鸡蛋了，所以表皮属于酥软口感的