500克中粉或者麦芯粉，190克到200克水，盐2克，15秒速度6混合.揉面1分钟.
取出面团揉成团即可，因为水量少、小美揉完的面团成颗粒状，出锅前需要手动捏成团.
盖上大碗松弛10分钟、揉一揉再松弛20分钟
这是松弛完20分钟的面团，一切三，分三块来压面. 压面机从0-1-2-3-4，每个数字压两遍压成光滑的面片，即可压成面条.压出来的面条记得撒上足够的手粉防止粘黏.
好吃快手没有添加剂的手擀面，
从锅子拿出来是这样的，一粒一粒
拿出来手工捏成团，第一次松弛10分钟，第二次松弛20分钟，
分成几块，分次，0-4压成面片，
如图